La OMS define la calidad de la atención como la capacidad de los servicios de salud para generar los mejores resultados posibles en la salud de las personas, utilizando prácticas fundamentadas en la evidencia y en el conocimiento profesional más actualizado. Una atención de calidad se sustenta en siete dimensiones esenciales: eficiencia, efectividad, seguridad, equidad, oportunidad, atención centrada en la persona y práctica basada en evidencia. Estas dimensiones buscan garantizar que los servicios sean seguros, pertinentes y accesibles, promoviendo un trato digno y humano para cada paciente. En este sentido, se reconoce que la nutrición es un eje fundamental para lograr una atención integral y de calidad, el cual permitirá prevenir, diagnosticar, tratar y monitorear las diferentes formas de mala nutrición, favoreciendo la salud a lo largo del curso de vida.